1 curgete 

3 cenouras

1 alho francês

1/2 pimento vermelho

1 ramo de coentros picados

400g de cogumelos brancos laminados

1000ml de bechamél

sal q.b.

1 dl de azeite
200g de queijo mozarella ralado
250g de massa de lasanha com ovo (seca)

Cortar a curgete, as cenouras, o pimento, tudo em cubinhos.
Corte o alho francês em meias luas finissima.
Num tacho, coloque a curgete, as cenouras, o alho francês, o pimento, os coentros, os cogumelos, o azeite, o sal e leve ao lume para cozinhar os legumes, mexendo uma vez por outra.
Depois de cozinhados retire do lume e reserve.
Numa assadeira, cubra o fundo com placas de massa, por cima desta cubra com os legumes. Repita as camadas sendo a última de massa.

Por cima, deite o bechamel e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 30 minutos, mas o melhor é verificar se a massa está cozinhada (faça o teste do palito)