Olá :)
Finalmente elaborei a receita que me foi enviada há uns anos por correio pela a minha tia Elena (Galiza) que com muito entusiasmo dizia: Marina é uma delicia!!!!
Ela faleceu sem nunca saber a minha opinião :(
Mas hoje posso dizer: Tia tinhas razão é uma delicia!!!!!


Ingredientes:
350 g de courgette
300 g de cenouras
1 cebola
estragão q.b.
4 ovos
2 cávenas de chá de leite
4 colheres de sopa de azeite
sal q.b.


Corte a courgette, a cebola, as cenouras em rodelas muito fininhas.
Pique o estragão.
Na panela de pressão, deite a cebola, a courgette, as cenouras, o estragão, o sal e o azeite. Coloque a tampa na panela, feche e leve ao lume. Quando a panela atingir a pressão, apague o lume e só abrir a panela quando sair toda a pressão.
Numa tigela, deite os ovos e bata-os muito bem. Junte o leite, uma pitada de sal e bata tudo muito bem. Depois adicione ao preparado anterior e envolva tudo muito bem.
Num tabuleiro ou numa forma, deite o preparado anterior e leve em banho-maria ao forno pré-aquecido a 190ºC  durante 35 a 40 minutos.
Nota: Pode acompanhar com béchamel com ervas aromáticas.