Bom dia,
Aqui está o outro bolo de aniversário que fiz para a filhota mais velha.
Mais uma receita sem açúcar e tem o nome de Morgado do Bussaco, foi retirada da "Panelinha de Sabores". 

Bolo
Ingredientes:
170g de miolo de noz
30g de miolo de noz para decorar
8 claras
100g de eritritol (Canderel)

Doce de ovos
Ingredientes:
12 gemas
120g de eritritol (Canderel)
12 colheres de sopa de água

Comece pelo o doce de ovos: Num tacho, coloque todos os ingredientes, leve ao lume e mexa até engrossar.
Deite numa taça, tape com pelicula aderente e deixe arrefecer no frigorifico.

Bolo: Triture o miolo de noz até obter farinha.
Bata as claras em castelo bem firmes e adicone o eritritol sem parar de bater até obter tipo um merengue. Junte o miolo de noz em movimentos lentos de baixo para cima.
Em 2 folhas de papel vegetal faça 5 circulos de 18cm com um lápis. Unte as folhas com manteiga s/sal.
Distribua o preparado pelos os circulos formando grandes panquecas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC 15 minutos ou estarem douradas.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Num prato, disponha alternadamente, discos de massa e doce de ovos, sendo o ultimo doce de ovos.
Decore com o miolo de noz picado grosseiramente.