Florbela Espanca

Ingredientes:
2 embalagens de massa para empadas
200 g de bacon fatiado
6 ovos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de coentros picados
150 g de queijo parmasão ralado
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de leite
sal q.b.



Corte o bacon aos bocadinhos e reserve.
Bata os ovos com o leite e uma pitada de sal.
Numa frigideira, deite a cebola, os alhos os coentros, o azeite e leve ao lume a alourar. Junte o bacon e deixe saltear durante 5 minutos. Adicione os ovos e mexa tudo muito bem até os ovos estarem cozinhados. Retire do lume e reserve.
Num tabuleiro, coloque 1 massa para empanada juntamente com o papel vegetal que a envolve. Por cima deite o preparado anterior e espalhe por toda a massa. Polvilhe com o queijo, cubra com a outra massa e feche bem a empanada.
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 20 minutos.
Servi com arroz de feijão frade.

A vida é muito curta e o fim de semana também, por isso, aproveite ao máximo!


Ingredientes:
2 embalagens de massa para empanada
1 lata (375g) de cogumelos laminados
1 alho francês cortados em meias luas fininhas
1 courgette cortada aos bocadinhos
3 colheres de sopa de coentros picados
200 g de espinafres baby
4 colheres de sopa de azeite


Na wok, deite o alho francês, a courgette, os cogumelos, o azeite e leve ao lume e deixe cozinhar durante 25 minutos, mexendo uma vez por outra. Junte os espinafres, misture tudo e deixe cozinhar mais 8 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Coloque uma massa para empanada, num tabuleiro forrado com papel vegetal, por cima espalhe o preparado anterior e tape com a outra massa para empanada unindo-as em toda a volta.
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 25 minutos.

Ingredientes:
2 embalagens de massa para empanada
1 lata (375g) de cogumelos laminados
50 g de fiambre desfiado
180 g de presunto rolado desfiado
1 dl de azeite
1 cebola picada
1 raminho de coentros picados
6 colheres de sopa de molho pesto legumes grelhados


Num tacho, deite a cebola, os coentros, o azeite e leve ao lume a alourar. Junte o fiambre, o presunto e deixe saltear 3 minutos. Deite os cogumelos e deixe saltear 5 minutos. Retire do lume e adicione o molho pesto e misture tudo muito bem.


Num tabuleiro, coloque 1 massa de empanada, espalhe por cima o preparado anterior, coloque por cima a outra massa de empanada e feche em toda a volta.
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 25 minutos.

Fernando Pessoa
Ingredientes:
2 embalagens de massa para empanada
1 courgette cortada aos cubinhos
1 alho francês cortado ás rodelas finas
200 g de cogumelos frescos laminados
3 colheres de sopa de coentros picados
1 dl de azeite
5 ovos cozidos cortados às rodelas



Na wok, deite o alho francês, a courgette, os cogumelos os coentros, o azeite e leve ao lume a estufar durante 15 minutos mexendo uma vez por outra.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Coloque uma massa de empanada com o papel vegetal num tabuleiro, deite por cima o preparado anterior, espalhe por toda a massa e cubra com os ovos. Coloque a outra massa da empanada por cima e una as massas a toda a volta das mesmas.
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante mais ou menos 15 minutos.