Bom dia,
Precisava de gastar as claras que tinha no congelador, aindei a pesquisar e encontrei esta receita que  retirei do blogue "Alquimia dos tachos"com o titulo original (Bolo de leite condensado caseiro e coco).
Fiz umas alterações, dobrei a receita e o leite condensado é de lata.
Gostei do resultado.

Ingredientes:
8 claras
2 latas de leite condensado light
200 g de coco ralado
2 chávenas de chá de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

Numa tigela, deite o leite condensado, o coco e misture tudo muito bem. Junte a farinha peneirada e envolva tudo muito bem.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior, envolvendo tudo muito bem. Adicione o fermento peneirado e envolva tudo.
Deite a masssa numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 55 minutos (faça o teste do palito).