Bom dia e um Excelente Fim-de-Semana XL


Ingredientes:
9 tortilhas de trigo
400g de grão cozido
1 courgette aos gomos pequenos
300g de couve flor gomos pequenos
2 cenouras aos cubinhos
100g de milho congelado
1/2 pimento vermelho aos bocadinhos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
400ml de leite de coco
1 chávena de água
2 colheres de sopa de caril em pó
1 colher de chá de paprika em pó
1/2 molho de coentros picados 
sal q.b.

Num tacho, deite a cebola, os alhos, o azeite e leve ao lume alourar.
Junte a paprika, o caril e mexa bem.
Deite as cenouras, o pimento, a courgette, a couve flor, o sal e envolva tudo muito bem.
Junte o grão, a água mexa e deixe cozinhar 20 minutos.
Quando os legumes estiverem cozinhados, adicione o leite de coco, os coentros, retifique se está bom de sal e deixe cozinhar 5 minutos.
Aqueça um pouco as tortilhas e recheie com o preparado anterior.
Sirva com arroz.